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      Ein Sauerteig-Starter, der zu sauer geworden ist, gehört zu den häufigsten Frustrationen beim Backen mit natürlicher Fermentation – dabei ist das Problem in den meisten Fällen vollständig reversibel. Übersäuerung entsteh

    • Sauerteigbrot selber backen: Hydration, Zeitplanung und Backtechniken

      Sauerteig ist weit mehr als ein Triebmittel – er ist ein lebendiges Ökosystem aus wilden Hefen und Milchsäurebakterien, das dein Brot mit Tiefe, Aroma und einer langen Frischhaltung ausstattet, die kein industrielles Bac

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Bäckerei

Neustadtstr. 38, 45476 Mülheim
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Heinrich König

"Der" Bäcker der noch nach guter alter Tradition backt... und das schmeckt man auch ! Da können die ganzen Backketten mit ihren "aufgepumpten" Industrie-Backwaren allesamt einpacken. Sehr empfehlenswert. Die hausgemachten Marmeladen sind auch sehr lecker.

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Ulrich Ritter

20. Oktober 2015

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Der Weg zur eigenen Bäckerei: Strukturierte Gründung im Handwerk

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